| 微波技术防烟叶霉变研究 |
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| 引用本文： | 李倩, 苏扬, 王毅, 马永凯, 季秀玲, 魏云林. 微波技术防烟叶霉变研究[J]. 食品工业科技, 2013, (12): 275-278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.12.008 |
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| 作者姓名： | 李倩 苏扬 王毅 马永凯 季秀玲 魏云林 |
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| 作者单位： | 1. 昆明理工大学生物工程技术研究中心,云南昆明,650500
2. 红塔(烟草)集团有限责任公司技术中心,云南玉溪,653100 |
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| 基金项目： | 烟叶生物工程技术综合利用联合实验室 |
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| 摘 要： | 为防止烟叶霉变,采用了微波技术控制烟叶含水率并杀灭致霉微生物。研究了微波功率、杀菌时间、物料量对微波杀菌效果的影响,同时分析了烟叶经微波处理后的品质变化情况。结果表明,微波功率和作用时间是影响杀菌效果和含水率的关键因素;微波功率800W,微波处理时间120s,物料量100g为最佳工艺条件;微波处理超过135s会对烟叶本身的品质造成不良影响;经微波作用后的烟叶室温条件下经40d后仍未霉变。该研究为烟叶防霉提供了新的方法,表明利用微波技术可实现对烟叶霉变的有效控制。
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| 关 键 词： | 微波 烟叶 致霉变微生物 灭菌 |
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