| 温度对焙炒芝麻品质的影响 |
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| 引用本文： | 王合宝,张海洋,汪学德.温度对焙炒芝麻品质的影响[J].中国油脂,2010,35(11). |
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| 作者姓名： | 王合宝 张海洋 汪学德 |
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| 基金项目： | 现代农业产业技术体系建设专项资金 |
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| 摘 要： | 以焙炒芝麻(食品用)为研究对象,对不同焙炒温度、扬烟温度下焙炒芝麻的感观指标如口感、滋味及质量指标进行了检测,并对长期储存时间进行了考察。结果表明:最佳焙炒温度和扬烟温度分别为200℃和150℃,在此最佳条件下所得焙炒芝麻密闭存放的保质期为6个月。
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| 关 键 词： | 焙炒芝麻 焙炒温度 扬烟温度 |
Effect of temperature on the quality of roasted sesame |
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| WANG Hebao,ZHANG Haiyang,WANG Xuede.Effect of temperature on the quality of roasted sesame[J].China Oils and Fats,2010,35(11). |
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| Authors: | WANG Hebao ZHANG Haiyang WANG Xuede |
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