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| 食品中4-甲基咪唑的分析方法 | |
| 作者姓名： | 崔金梅 高丽华 刘婷 |
| 作者单位： | 北京食品科学研究院,北京100050 |
| 基金项目： | 国家重点研发计划课题（2016YFD0400505） |
| 摘 要： | 该文介绍了食品中4-甲基咪唑的常见来源,以及4-甲基咪唑对人体健康可能存在的风险,并对近年来食品中4-甲基咪唑含量的分析方法进行了总结,介绍了各分析方法的优缺点以及在国内外的应用情况。最后对食品中4-甲基咪唑检测技术的发展进行了展望。 |
| 关 键 词： | 4-甲基咪唑 食品 分析方法 液相色谱-质谱法 气相色谱-质谱法 |
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