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| 美点两款 | |
| 引用本文： | 潘恋.美点两款[J].四川烹饪,1997(9). |
| 作者姓名： | 潘恋 |
| 摘 要： | 一、荔枝糕原料：鲜荔枝肉750克西瓜400克鸡蛋400克白糖350克化猪油35克面粉500克泡打粉10克白芝麻40克制法：1．面粉加泡打粉搅匀，用箩筛筛过；鲜荔枝肉放入淡盐水中洗净沥干，取350克用食物搅拌机制成茸；剩余的荔枝肉协指甲片。西瓜去皮去籽，切指甲片。白芝麻去壳、洗净，炒香备用。2．鸡蛋磕开，把蛋清，蛋黄分别盛在两个盆内。先将白糖倒入蛋黄盒内搅打至溶化，再下化猪油、荔枝茸。面粉搅匀，再把蛋清抽成蛋泡沫，倒入荔枝蛋黄糊内搅匀待用。3．木框放在蒸笼上，铺上龙布．先把荔枝蛋糊倒入一半，上蒸锅蒸熟，取下后销上荔枝片、西… |
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