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| 鲍鱼及其副产物综合加工利用研究进展 | |
| 作者单位： | ;1.中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室国家水产品加工技术研发中心;2.江苏省海洋生物产业技术协同创新中心 |
| 摘 要： | 鲍鱼作为海珍品深受国内外广大消费者的喜爱。随着养殖技术的日益成熟和养殖产量的不断增长,中国已成为世界第一鲍鱼养殖和消费国家。为提高鲍鱼产品原料利用率和产品附加值,鲍鱼加工技术也逐渐向综合利用和高新技术方向发展。本文综述鲍鱼肉的加工利用现状(干鲍、冻鲍、鲍鱼罐头),并对其加工工艺进行具体介绍;同时综述鲍鱼加工下脚料(内脏)及鲍鱼壳的高值化开发利用现状,并对鲍鱼综合加工与利用前景进行展望,旨在为鲍鱼的进一步开发利用提供参考。 |
| 关 键 词： | 鲍鱼 副产物 加工利用技术 研究进展 |
Recent Progress in Comprehensive Processing and Utilization of Abalone and Its Byproducts |
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