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| 挂面酥条的控制技术研究 | |
| 引用本文： | 檀革宝,杨艳虹,刘淑君,孔影.挂面酥条的控制技术研究[J].粮食与食品工业,2011,18(4):19-21. |
| 作者姓名： | 檀革宝 杨艳虹 刘淑君 孔影 |
| 作者单位： | 1. 沈阳香雪面粉集团有限公司,沈阳,311215 2. 广东东莞出入境检验检疫局,东莞,523072 |
| 摘 要： | 从挂面的原料、生产工艺、形状尺寸、辅料、添加剂及碎头面的处理等方面分析挂面酥条产生的原因及相应的改进措施以避免挂面酥条的产生。 |
| 关 键 词： | 挂面 酥条 措施 |
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