| 番茄红素与硬脂酸的混合单分子膜 |
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| 引用本文： | 阳建斌,朱谱新,杨红伟,吴大诚. 番茄红素与硬脂酸的混合单分子膜[J]. 四川大学学报(工程科学版), 2005, 37(5): 93-97 |
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| 作者姓名： | 阳建斌 朱谱新 杨红伟 吴大诚 |
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| 作者单位： | 四川大学,纺织研究所,四川,成都,610065 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目（29974019） |
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| 摘 要： | 研究了番茄红素与硬脂酸在空气-水界面上形成的超分子复杂体系，了解混合单分子膜的结构、相转变和相容性等。由于番茄红素缺乏极性基团，它在空气-水界面上铺展的π-A曲线中，即使在分子面积达到0．1nm^2时也没有出现固态膜的特征。当番茄红素与硬脂酸混合后，可以得到稳定的单分子膜，但是在较高表面压下会出现相分离现象。在混合膜的崩溃压以上，其π—A曲线出现一个平台区域，随着分子面积进一步降低，表面压升高。因为在较高表面压下，番茄红素分子被挤出混合单分子膜，逐渐以随机形式平躺在硬脂酸单分子膜上而形成多层膜。另一方面，通过加和规则等评价番茄红素和硬脂酸的混合单分子膜性质。混合单分子膜在不同表面压下分子面积的加和原理表明，与理想混合曲线相比，在番茄红素摩尔分数较低时有正偏差，在其较高时有负偏差。同时，计算了混合单分子膜在不同表面压下的混合能和相互作用常数，说明番茄红素与长链脂肪酸在空气-水界面上的相互作用。
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| 关 键 词： | 混合单分子膜 Langmuir膜 番茄红素 硬脂酸 |
| 文章编号： | 1009-3087（2005）05-0093-05 |
| 收稿时间： | 2005-05-10 |
| 修稿时间： | 2005-05-10 |
Mixed Monolayers of Lycopene and Stearic Acid |
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| YANG Jian-bin,ZHU Pu-xing,YANG Hong-wei,WU Da-cheng. Mixed Monolayers of Lycopene and Stearic Acid[J]. Journal of Sichuan University (Engineering Science Edition), 2005, 37(5): 93-97 |
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| Authors: | YANG Jian-bin ZHU Pu-xing YANG Hong-wei WU Da-cheng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | mixed monolayer Langmuir film lycopene stearic acid |
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