| 松原老(陈)醋的生产及其特点 |
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| 引用本文： | 李森,王红霞.松原老(陈)醋的生产及其特点[J].江苏调味副食品,2008,25(2):35-36. |
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| 作者姓名： | 李森 王红霞 |
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| 作者单位： | 1. 松原市红马调味品厂,吉林,松原,138000
2. 松原市产品质量计量检验检测所,吉林,松原,138000 |
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| 摘 要： | 为了继承和发展松原老(陈)醋的传统生产工艺,介绍了松原老(陈)醋的生产流程,并详细描述了其原料配比、原料处理方法、糖化及酒精发酵工艺、醋酸发酸工艺、熏醅、储存陈酿和淋醋等生产工艺,同时指出了其生产工艺中的特点.
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| 关 键 词： | 老(陈)醋 生产过程 特点 |
| 文章编号： | 1006-8481(2008)02-0035-02 |
| 修稿时间： | 2008年2月20日 |
The production of Songyuan mature vinegar and its properties |
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| LI Shen,WANG Hong-xia.The production of Songyuan mature vinegar and its properties[J].Jiangsu Condiment and Subsidiary Food,2008,25(2):35-36. |
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| Authors: | LI Shen WANG Hong-xia |
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