| 高油酸花生油酶促酯交换制备1,3-二棕榈酸-2-油酸甘油三酯 |
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| 引用本文： | 张晓晓,孙聪,杨瑞楠,张林尚,康宝,陈雁然,梁慧敏,梁少华. 高油酸花生油酶促酯交换制备1,3-二棕榈酸-2-油酸甘油三酯[J]. 中国油脂, 2023, 48(9): 60-66+88 |
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| 作者姓名： | 张晓晓 孙聪 杨瑞楠 张林尚 康宝 陈雁然 梁慧敏 梁少华 |
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| 作者单位： | 河南工业大学 粮油食品学院，郑州450001 |
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| 基金项目： | “十四五”国家重点研发计划项目（2021YFD2100304） |
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| 摘 要： | 旨在为可可脂生产提供新的基料油，同时为高油酸花生油的高值化利用提供研究基础，以高油酸花生油和棕榈酸乙酯为原料，脂肪酶NS40086为催化剂，在无溶剂体系下酶法合成1,3-二棕榈酸-2-油酸甘油三酯(POP)。采用单因素实验研究反应条件对POP含量、酰基位移、sn-2位油酸相对含量的影响，并采用响应面法进行优化。结果表明：高油酸花生油酶促酯交换制备POP的最佳反应条件为反应时间3 h、底物(棕榈酸乙酯与高油酸花生油)物质的量比11∶1、酶添加量(以底物总质量计)3%、反应温度50℃,在此条件下POP含量为86.48%,酰基位移为3.25%,sn-2位油酸相对含量为72.88%。
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| 关 键 词： | 酶促酯交换 高油酸花生油 1,3-二棕榈酸-2-油酸甘油三酯 酰基位移 响应面法 |
Preparation of 1,3-dipalmitoyl-2-oleoylglycerol with high-oleic peanut oil by enzymatic transesterification |
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| ZHANG Xiaoxiao,SUN Cong,YANG Ruinan,ZHANG Linshang,KANG Bao,CHEN Yanran,LIANG Huimin,LIANG Shaohua. Preparation of 1,3-dipalmitoyl-2-oleoylglycerol with high-oleic peanut oil by enzymatic transesterification[J]. China Oils and Fats, 2023, 48(9): 60-66+88 |
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| Authors: | ZHANG Xiaoxiao SUN Cong YANG Ruinan ZHANG Linshang KANG Bao CHEN Yanran LIANG Huimin LIANG Shaohua |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | enzymatic transesterification high-oleic peanut oil 1,3-dipalmitoyl-2-oleoylglycerol acyl migration response surface methodology |
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