| 改性纳米纤维素/玉米醇溶蛋白可食膜的制备及性能研究 |
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| 引用本文： | 赵恩靓,贾文倩,王一宁,钱方,吕艳娜.改性纳米纤维素/玉米醇溶蛋白可食膜的制备及性能研究[J].包装工程,2023,44(17):1-8. |
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| 作者姓名： | 赵恩靓 贾文倩 王一宁 钱方 吕艳娜 |
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| 作者单位： | 大连工业大学 轻工与化学工程学院，辽宁 大连 116034;大连工业大学 食品学院，辽宁 大连 116034 |
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| 基金项目： | 广西清洁化制浆造纸与污染控制重点实验室开放基金资助项目(2021KF21) |
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| 摘 要： | 目的 赋予纳米纤维素抗菌性，提高其在食品保鲜中的应用价值。方法 以2,2,6,6-四甲基哌啶-1-氧基(TEMPO)氧化的纤维素纳米纤丝(TOCNF)为原料，利用没食子酸(GA)对TOCNF进行改性，获得改性后的纤维素纳米纤丝(GA-TOCNF)，并将其与玉米醇溶蛋白(Zein)共混制备可食性薄膜，探究GA-TOCNF和Zein不同比例对所制薄膜性能的影响。结果 当GA-TOCNF与Zein溶液的体积比为1∶2时，制备的没食子酸改性纳米纤维素/玉米醇溶蛋白复合膜(GA-TOCNF/Zein)的拉伸强度为9.04 MPa，对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径分别为11.95 mm和13.1 mm。与不添加GA-TOCNF的薄膜相比，GA-TOCNF/Zein的拉伸强度提高了1.89倍。结论 综合评价圣女果质量损失率、可溶性固形物和感官评价等指标可得，玉米醇溶蛋白基复合膜对圣女果的涂膜保藏效果优于不涂膜对照组的保藏效果。
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| 关 键 词： | 纳米纤维素 玉米醇溶蛋白 酯化反应 可食性膜 涂膜保鲜 |
| 收稿时间： | 2023/2/20 0:00:00 |
Preparation and Properties of Edible Film from Modified Nanocellulose and Zein |
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| ZHAO En-liang,JIA Wen-qian,WANG Yi-ning,QIAN Fang,LYU Yan-na.Preparation and Properties of Edible Film from Modified Nanocellulose and Zein[J].Packaging Engineering,2023,44(17):1-8. |
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| Authors: | ZHAO En-liang JIA Wen-qian WANG Yi-ning QIAN Fang LYU Yan-na |
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| Affiliation: | School of Light Industry and Chemical Engineering Liaoning Dalian 116034, China;School of Food Science and Technology, Dalian Polytechnic University, Liaoning Dalian 116034, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | nanocellulose zein esterification reaction edible film coating preservation |
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