| 基于泡沫镍载纳米材料的电化学传感器检测肉制品中亚硝酸盐 |
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| 引用本文： | 王松磊,李亚蕾,马亮,张也.基于泡沫镍载纳米材料的电化学传感器检测肉制品中亚硝酸盐[J].食品与生物技术学报,2023,42(9):90-98. |
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| 作者姓名： | 王松磊 李亚蕾 马亮 张也 |
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| 作者单位： | 宁夏大学 食品与葡萄酒学院，宁夏 银川 750021 |
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| 摘 要： | 为实现对肉制品中亚硝酸盐灵敏测定，以泡沫镍为载体，采用水热合成法和高温煅烧法制备泡沫镍基负载Co3O4（Co3O4/Ni foam）纳米复合材料，用于构建高灵敏度亚硝酸盐电化学传感器。通过扫描电子显微镜(SEM)、高分辨透射电子显微镜(HRTEM)和X射线衍射(XRD)对所制备的纳米复合材料的形貌和结构进行表征。利用循环伏安法(cyclic voltammetry，CV)和计时安培滴定法进一步研究该修饰电极快速检测亚硝酸盐的电化学行为和电催化机理。结果表明，亚硝酸盐浓度在5~2 100 μmol/L时，传感器的峰电流与NO2-浓度呈现良好的线性关系，检测限为3.14 μmol/L。以酱牛肉为实际样品，通过标准加入法测定亚硝酸盐含量，加标回收率为97.9%~101.2%。该传感器具有容易制备、灵敏度高、易操作、稳定性好以及检测耗时短等优点，适用于肉制品中亚硝酸盐的快速检测。
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| 关 键 词： | 亚硝酸盐 电化学传感器 纳米复合材料 泡沫镍 |
Electrochemical Sensor Based on Nickel-Foamed Nanocomposites for Detecting Nitrite in Meat Products |
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| WANG Songlei,LI Yalei,MA Liang,ZHANG Ye.Electrochemical Sensor Based on Nickel-Foamed Nanocomposites for Detecting Nitrite in Meat Products[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2023,42(9):90-98. |
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| Authors: | WANG Songlei LI Yalei MA Liang ZHANG Ye |
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| Affiliation: | School of Food and Wine, Ningxia University, Yinchuan 750021, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | nitrite electrochemical sensor nanocomposite nickel foam |
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