多功能果蔬保鲜装置的研制及大白菜真空预冷实验 |
| |
引用本文: | 申江,张川,刘升,丁峰.多功能果蔬保鲜装置的研制及大白菜真空预冷实验[J].制冷学报,2017(1):107-112. |
| |
作者姓名: | 申江 张川 刘升 丁峰 |
| |
作者单位: | 天津商业大学 天津市制冷技术重点实验室,天津商业大学 天津市制冷技术重点实验室,北京市农林科学院蔬菜研究中心 国家蔬菜工程技术研究中心,天津商业大学 天津市制冷技术重点实验室 |
| |
摘 要: | 本文介绍了一种兼具"真空预冷、减压贮藏、冰温真空干燥"三个功能于一体的果蔬保鲜装置及其工作原理,并对该装置的真空系统、制冷系统、加湿换气系统、控制系统的组成及工作过程进行了详细介绍与分析。利用该装置做了大白菜真空预冷及减压贮藏实验,结果表明,随着舱内压力的降低大白菜真空预冷过程可分为三个阶段:温度缓降、温度骤降及温度持平阶段;以大白菜失水率3.34%等实验数据分析了此装置的技术特点和独特优势。该装置可以从预冷、贮藏两个阶段缩短冷链物流的运转周期,减少果蔬搬运造成的机械损伤,从而将在商业化普及应用中创造更多的经济效益。
|
关 键 词: | 保鲜装置 真空预冷与贮藏 大白菜 失水率 |
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
| 点击此处可从《制冷学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《制冷学报》下载全文 |
|