| 酱香大曲酒生产工艺关键环节与其风格质量的关系 |
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| 引用本文： | 胡鹏刚,邱树毅,李继杰. 酱香大曲酒生产工艺关键环节与其风格质量的关系[J]. 酿酒科技, 2010, 0(8): 36-39 |
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| 作者姓名： | 胡鹏刚 邱树毅 李继杰 |
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| 作者单位： | 贵州大学化学与化工学院,贵州,贵阳,550003 |
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| 摘 要： | 根据茅台地区酱香酒生产独特的工艺,分别从高温制曲、高温堆积、高温窖池发酵、高温缓慢馏酒、长期贮存等工序方面,分析了酱香大曲酒生产关键工艺环节与酱香大曲酒风格质量的关系。
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| 关 键 词： | 酱香型白酒 生产工艺 风格质量 |
Relations between Key Production Techniques of Maotai-flavor Daqu and Its Quality and Styles |
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| HU Peng-gang,QIU Shu-yi,LI Ji-jie. Relations between Key Production Techniques of Maotai-flavor Daqu and Its Quality and Styles[J]. Liquor-making Science & Technology, 2010, 0(8): 36-39 |
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| Authors: | HU Peng-gang QIU Shu-yi LI Ji-jie |
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