| 鱼肝油精制前后光氧化的比较研究 |
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| 引用本文： | 桑卫国,丁玉庭,张朝晖,袁煌,赵阳.鱼肝油精制前后光氧化的比较研究[J].浙江工业大学学报,2001,29(2):115-119. |
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| 作者姓名： | 桑卫国 丁玉庭 张朝晖 袁煌 赵阳 |
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| 作者单位： | 1. 宁波大学生命科学与生物工程学院，浙江宁波315040
2. 浙江工业大学生物与环境学院，浙江杭州 310032 |
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| 基金项目： | 浙江省教育厅项目（20000204） |
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| 摘 要： | 针对鱼肝油富含高度不饱和脂肪酸，选用POV值、TBA值和酸价作为鱼肝油的氧化程度的指标，研究了没温度下鱼肝油的光氧化。结果发现，光线因素比温度因素更易加速氧化，鱼肝油精炼后，由于除去了部分天然抗氧化剂，因而较粗鱼肝油更易氧化。
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| 关 键 词： | 鱼肝油 光氧化 抗氧化 精制 |
| 文章编号： | 1006-4303(2001)02-0115-05 |
Studies on photooxidation of crude and
refined fish liver oil |
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| SANG Wei\|guo,DING Yu\|ting,ZHANG Zhao\|hui,YUAN Huang,ZHAO Yang.Studies on photooxidation of crude and
refined fish liver oil[J].Journal of Zhejiang University of Technology,2001,29(2):115-119. |
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| Authors: | SANG Wei\|guo DING Yu\|ting ZHANG Zhao\|hui YUAN Huang ZHAO Yang |
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| Keywords: | fish liver oil photooxidation antioxidant |
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