| 发芽糙米多糖的结构解析及降糖活性分析 |
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| 引用本文： | 刘晓飞,马京求,侯艳,张宇,林枞雨,张娜,卢淑雯,.发芽糙米多糖的结构解析及降糖活性分析[J].中国食品学报,2021,21(8):265-274. |
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| 作者姓名： | 刘晓飞 马京求 侯艳 张宇 林枞雨 张娜 卢淑雯 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学食品工程学院；哈尔滨工业大学生命科学与技术学院；黑龙江省农业科学院博士后科研工作站； |
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| 基金项目： | 黑龙江省“百千万”工程科技重大专项（2019ZX08B02）； 国家自然科学基金面上项目（31871747） |
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| 摘 要： | 以发芽糙米为试验材料提取发芽糙米多糖(GBRPs),对其组分进行分离纯化,并分析GBRPs不同组分的结构。使用紫外-可见光光谱法(UV-Vis)、凝胶渗透色谱(GPC)、高效液相色谱(HPLC)、傅里叶红外光谱(FTIR)及核磁共振氢谱(1H NMR)等分析方法测定各组分GBRPs的纯度、分子质量、单糖组成、化学键组成以及糖苷键结构,检测各组分α-葡萄糖苷酶的抑制活性,然后通过细胞试验明确抑制活性最强组分的降血糖作用。结果表明:发芽糙米多糖经分离纯化出WPS、SPS-1、SPS-2和SPS-3 4个组分,其中WPS组分由鼠李糖、木糖、阿拉伯糖、甘露糖和葡萄糖组成,SPS-1组分由甘露糖、鼠李糖和葡萄糖组成,SPS-2组分由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖和葡萄糖组成,SPS-3组分由由鼠李糖、阿拉伯糖、和葡萄糖组成。红外光谱分析显示:各多糖组分都含有多糖的特征吸收峰,WPS主要由吡喃型糖环构成,吡喃与呋喃型糖环存在于SPS中。核磁共振氢谱分析表明:WPS含有吡喃环的α-构型,α-和β-构型的呋喃、吡喃糖环存在于SPS中。SPS-1对α-葡萄糖苷酶抑制率最高,且能快速提高胰岛素抵抗HepG2细胞的己糖激酶及丙酮酸激酶酶活力,模型细胞的糖原含量也显著提高,证明其具有降血糖活性作用。
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| 关 键 词： | 发芽糙米 多糖 纯化分离 结构分析 降血糖活性 |
Structure Analysis and Hypoglycemic Activity of Germinated Brown Rice Polysaccharides |
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