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用α—氨基氮含量庹量大曲质量的方法研究

引用本文：	龚士选 ,傅万绪 ,丹妮.用α—氨基氮含量庹量大曲质量的方法研究[J].酿酒科技,1993(5).

作者姓名：	龚士选傅万绪丹妮

摘要：	西凤酒厂用茚三酮显色法测定西风大曲中α-氨基氮的含量。氨基氮含量对曲子质量的标准定为:优等曲含氮量0.180％以上,一等曲0.150％～0.180％,
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