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肉桂醛,酸类化合物抗菌活性的特征及其与化学结构关系的研究
引用本文:谭龙飞,宁正祥.肉桂醛,酸类化合物抗菌活性的特征及其与化学结构关系的研究[J].四川食品与发酵,1996,22(1):5-9.
作者姓名:谭龙飞  宁正祥
摘    要:本文对肉桂醛、酸及其衍生物的抑菌效果进行了测定,对其量子化学参数进行了计算,并对这类化合物抗菌活性分子化学结构之间的关系进行了相关分析。结果表明,该类化合物抑菌率EFPO、ELUMO和EHOMD的相关系数分别为-0.7814、0.7328和0.6318。该类化合物的抗菌活性中心原子可能是碳基氧、α-碳、β-碳,由这些原子组成的不饱和羰基共轭体系可能是抗菌剂的活性功能率。

关 键 词:肉桂醛  酸类  抗菌活性  化学结构  食品抗菌剂
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