| 变性淀粉的性质及在搅拌型酸奶中的应用 |
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| 引用本文： | 李志国,李娟. 变性淀粉的性质及在搅拌型酸奶中的应用[J]. 中国食品添加剂, 2005, 0(5): 91-94 |
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| 作者姓名： | 李志国 李娟 |
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| 作者单位： | 北京沙普视科贸有限公司,北京,100101 |
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| 摘 要： | 本文主要介绍变性淀粉的种类及性质特点，并通过试验，论证其在搅拌型酸奶应用中起的作用。
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| 关 键 词： | 变性淀粉 性质 搅拌型酸奶 黏度 析水率 |
| 文章编号： | 1006-2513(2005)05-0091-04 |
| 收稿时间： | 2005-06-24 |
| 修稿时间： | 2005-06-24 |
The character of modified starch and its application in stir yoghurt |
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| LI Zhi-guo,LI Juan. The character of modified starch and its application in stir yoghurt[J]. China Food Additives, 2005, 0(5): 91-94 |
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| Authors: | LI Zhi-guo LI Juan |
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| Abstract: | This article mainly introduces the variety and the character of modified starch, and demonstrates its effect in the application of stir yogurt by experiment. |
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| Keywords: | modified starch character stir yogurt viscosity the ratio of dehydration |
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