| 三偏磷酸钠制备玉米淀粉磷酸酯研究 |
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| 引用本文： | 田龙,刘亚伟.三偏磷酸钠制备玉米淀粉磷酸酯研究[J].现代食品科技,2005,21(1):34-36. |
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| 作者姓名： | 田龙 刘亚伟 |
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| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州,450052 |
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| 摘 要： | 依据磷酸化试剂能将玉米淀粉酯化成淀粉磷酸单酯和双酯的原理，采用化学实验方法研究不同反应因素对淀粉磷酸单酯和双酯交联度的影响。并通过正交实验结果分析选取最佳反应条件。
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| 关 键 词： | 玉米淀粉 三偏磷酸钠 交联度 磷酸酯 |
| 文章编号： | 1007-2764(2005)01-0034-09 |
| 修稿时间： | 2004年12月4日 |
Study of Corn Starch Phosphated Prepared by Sodium Trimetaphosophate |
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| Tian Long,Liu Ya-wei.Study of Corn Starch Phosphated Prepared by Sodium Trimetaphosophate[J].Modern Food Science & Technology,2005,21(1):34-36. |
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| Authors: | Tian Long Liu Ya-wei |
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| Abstract: | According to the principle that phosphoric acid reagent can esterifies corn starch to starch phosphate monoester and diester, this thesis study the effect of different reaction condition on K(degree of cross-linking) of starch phosphate monoester and diester, and analyze the best reaction condition by orthogonal test. |
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| Keywords: | heat starch Sodium trimephosophate Degree of cross-linking |
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