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| 60Co-γ不同剂量辐照对明胶特性的影响 | |
| 作者姓名： | 耿胜荣 廖 涛 李 新 鉏晓艳 |
| 作者单位： | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农产品辐照加工中心/湖北省农业科技创新中心,湖北武汉,430064;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农产品辐照加工中心/湖北省农业科技创新中心,湖北武汉,430064;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农产品辐照加工中心/湖北省农业科技创新中心,湖北武汉,430064;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农产品辐照加工中心/湖北省农业科技创新中心,湖北武汉,430064 |
| 摘 要： | 研究经0~52.7kGy 60Co-γ射线照射后的明胶黏度、胶凝特性、蛋白组分、分子量与吸收剂量的关系，结果表明，明胶的特性黏度、相对黏度、凝胶强度、熔化温度和分子量随剂量的增加呈下降趋势. 明胶的大分子物质含量随剂量的增加而减少，Mn和Mw范围为7839~10861, 32444~36506. 分子量分布逐渐加宽，范围为3.36~4.45. 同时，辐照后明胶膜的胶凝点上升，范围39.8~42.7℃. 明胶颗粒的致密性好，表面平滑. 实验结果说明，在有限水和无限氧气存在下，小分子量明胶的辐射反应为分解反应. |
| 关 键 词： | 60Co-γ辐照 明胶 分子量 分解 |
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