首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
     

葡萄籽化学成分分析及其抗氧化性质的研究
引用本文:许申鸿,杭瑚,郝晓丽. 葡萄籽化学成分分析及其抗氧化性质的研究[J]. 食品工业科技, 2000, 0(2): 18-20
作者姓名:许申鸿  杭瑚  郝晓丽
作者单位:青岛大学化学系,青岛,266071
基金项目:山东省自然科学基金!资助课题(Y98DO2050)
摘    要:分析了葡萄籽中氨基酸及矿质元素等化学成分的含量,结果表明,葡萄籽中氨基酸含量丰富,矿质元素中K、P、Ca、Fe、Zn、Mn等营养元素含量较高。抗氧化实验表明,葡萄籽丙酮浸提液对超氧阴离子自由基(O- · 2)和1,1-二苯基-2-苦肼基自由基(DPPH·)均有较强的清除作用。经薄层色谱分离得到两种抗氧化组分,简单定性实验推测其中一种组分可能为黄酮类化合物,另一种可能为不饱和类化合物。

关 键 词:葡萄籽  化学成分  抗氧化

Study on the chemical constituent and antioxidation of grape seed
Abstract:
Keywords:grape seed  chemical constituent  antioxidation
本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录!
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号