葡萄籽化学成分分析及其抗氧化性质的研究 |
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引用本文: | 许申鸿,杭瑚,郝晓丽. 葡萄籽化学成分分析及其抗氧化性质的研究[J]. 食品工业科技, 2000, 0(2): 18-20 |
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作者姓名: | 许申鸿 杭瑚 郝晓丽 |
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作者单位: | 青岛大学化学系,青岛,266071 |
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基金项目: | 山东省自然科学基金!资助课题(Y98DO2050) |
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摘 要: | 分析了葡萄籽中氨基酸及矿质元素等化学成分的含量,结果表明,葡萄籽中氨基酸含量丰富,矿质元素中K、P、Ca、Fe、Zn、Mn等营养元素含量较高。抗氧化实验表明,葡萄籽丙酮浸提液对超氧阴离子自由基(O- · 2)和1,1-二苯基-2-苦肼基自由基(DPPH·)均有较强的清除作用。经薄层色谱分离得到两种抗氧化组分,简单定性实验推测其中一种组分可能为黄酮类化合物,另一种可能为不饱和类化合物。
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关 键 词: | 葡萄籽 化学成分 抗氧化 |
Study on the chemical constituent and antioxidation of grape seed |
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Abstract: | |
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Keywords: | grape seed chemical constituent antioxidation |
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