| 超声辅助DMBAC反胶束体系后萃取大豆蛋白的研究 |
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| 引用本文： | 杨颖莹,布冠好,廖志雄,陈复生,高艳秀,李润洁.超声辅助DMBAC反胶束体系后萃取大豆蛋白的研究[J].现代食品科技,2013,29(1):130-133,196. |
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| 作者姓名： | 杨颖莹 布冠好 廖志雄 陈复生 高艳秀 李润洁 |
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| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院;河南科技学院新科学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(20976037、21176058、31171790);郑州市创新型科技人才队伍建设工程;河南省教育厅科学技术研究重点项目(12A550002);河南工业大学博士基金项目(2010BS014) |
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| 摘 要： | 本研究采用超声波辅助DMBAC/异辛烷/正辛醇反胶束体系萃取大豆蛋白,对温度、KCl浓度、pH值、超声功率、时间五个因素进行了单因素研究,之后进行了正交试验,由试验结果可知,因素影响顺序为KCl浓度>温度>PH值>功率,KCl浓度、温度和PH值对后萃取率影响均为极显著,在最优条件(pH为7,KCl浓度为1 mol/L,功率为210W,温度为30℃)下进行验证试验,蛋白后萃取率为81.44%±0.26%。
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| 关 键 词： | DMBAC反胶束 萃取 大豆蛋白 |
Research on Ultrasonic Auxiliary DMBAC Reverse Micelle Backward Extraction of Soybean Protein |
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| YANG Ying-ying,BU Guan-hao,CHEN Fu-sheng,GAO Yan-xiu,LI Run-jie.Research on Ultrasonic Auxiliary DMBAC Reverse Micelle Backward Extraction of Soybean Protein[J].Modern Food Science & Technology,2013,29(1):130-133,196. |
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| Authors: | YANG Ying-ying BU Guan-hao CHEN Fu-sheng GAO Yan-xiu LI Run-jie |
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| Affiliation: | (College of Food Science and Technology,Henan University of Technology,Zhengzhou 450001,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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