| 蕨麻营养成分测定 |
| |
| 引用本文： | 王峰,卢建雄,申晓蓉.蕨麻营养成分测定[J].食品与药品,2007,9(7A):33-34. |
| |
| 作者姓名： | 王峰 卢建雄 申晓蓉 |
| |
| 作者单位： | [1]陕西师范大学,陕西西安710062 [2]西北民族大学,甘肃兰州730030 |
| |
| 摘 要： | 目的 测定分析蕨麻的营养成分。方法 用EDTA（乙二胺四乙酸）滴定法、凯氏定氮法、索氏抽提法等国家标准方法,测定分析了蕨麻中钙、铁、镁、磷、锌、碘、钾等7种化学元素,水分、灰分、蛋白质、总还原糖、粗脂肪、维生素A、B1、B2、C等营养成分。结果 钾含量为655μg/g,镁9.16μg/g,蛋白质10.06g/100g,总还原糖9.78g/100g,维生素C3.88 mg/100g、维生素B11.45mg/100g,其他营养成分含量也很高。结论 蕨麻具有很高的,食用价值和保健功能,是理想的药食两用植物。
|
| 关 键 词： | 蕨麻 营养成分 测定 |
| 文章编号： | 1672-979X（2007）07-0033-02 |
| 修稿时间： | 2007-04-05 |
Determination of Nutritional Ingredients of Potentilla anserine |
| |
| WANG Feng, LU Jian-xiong , SHEN Xiao-rong.Determination of Nutritional Ingredients of Potentilla anserine[J].Food and Drug,2007,9(7A):33-34. |
| |
| Authors: | WANG Feng LU Jian-xiong SHEN Xiao-rong |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Potentilla anserine nutritional ingredient determination |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ |
|
