品蟹尝鲜

花雕鸡油生炊蟹 这是广东顺德地区的风味菜,用花雕酒来辅助蟹子的鲜味,用鸡油渗入蟹肉的方法来增添蟹肉的香味,用此方法制作蟹子,风味十分独特。 原料:活帝王蟹1只(约75O克)。 调料:葱2段,姜2 片,花雕酒25克,熟鸡油20克,盐5克,味精3克。 制法: 1.将蟹宰杀,去盖,去鳃,斩成8-10块。