| 2006—2011年广州市禽畜肉中铅、镉污染状况分析 |
| |
| 引用本文： | 何洁仪,李迎月,余超,张维蔚,林晓华,黄聪,叶璐瑶.2006—2011年广州市禽畜肉中铅、镉污染状况分析[J].中国食品卫生杂志,2013,25(1):64-67. |
| |
| 作者姓名： | 何洁仪 李迎月 余超 张维蔚 林晓华 黄聪 叶璐瑶 |
| |
| 作者单位： | 1. 广州市疾病预防控制中心,广东广州,510440
2. 华南农业大学,广东广州,510640 |
| |
| 摘 要： | 目的 了解广州市市售禽畜肉重金属铅、镉污染水平.方法 采取分层随机抽样方法,2006-2011年在全市12个行政区域内的超市、农贸市场、餐饮业、批发市场等监测点采集禽肉、畜肉、猪内脏共879份,用石墨炉原子吸收光谱法检测铅、镉含量.结果 879份畜禽肉样品铅检出率65.42％,合格率94.54％；镉检出率55.38％,合格率97.42％；铅、镉平均检测值(以P50计)均低于国家食品污染物限量标准；但检测的极端值也均为猪内脏,分别超出国家标准4.9和5.2倍；各样品铅合格率差异具有统计学意义(x2=14.181,P＜0.05),镉合格率差异无统计学意义(x2=2.174,P≥0.05)；四类样品中铅、镉检出率同样是以动物内脏最高,分别为70.21％、88.21％;2006-2011年各年之间铅的合格率差异无统计学意义(x2=10.45,P＞0.05),但镉的合格率差异有统计学意义(x2=14.82,P＜0.05),有随年份推移而升高的趋势.结论 广州市禽畜肉食品铅、镉污染水平较低,镉污染有逐年下降趋势；内脏是铅、镉主要积聚部位；建议不宜过量摄入禽畜动物内脏.
|
| 关 键 词： | 禽畜肉 铅 镉 风险监测 食品污染物 食品安全 |
| 收稿时间： | 2012/7/12 0:00:00 |
Analysis of lead and cadmium contamination of livestock and poultry in Guangzhou city from 2006to 2011 |
| |
| He jieyi,Li yingyue,Yu chao,Zhang weiwei,Lin xiaohu,Huangcong and Ye luyao.Analysis of lead and cadmium contamination of livestock and poultry in Guangzhou city from 2006to 2011[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2013,25(1):64-67. |
| |
| Authors: | He jieyi Li yingyue Yu chao Zhang weiwei Lin xiaohu Huangcong and Ye luyao |
| |
| Affiliation: | (Guangzhou Center for Disease Control and Prevention,Guangdong Guangzhou 510440,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Livestock and poultry lead cadmium risk surveillance food contaminant food safety |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《中国食品卫生杂志》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国食品卫生杂志》下载全文 |
|
