| 罗非鱼油的制取工艺及其氧化防止方法 |
| |
| 引用本文： | 吴燕燕,李来好,李刘冬,陈培基,杨贤庆,刁石强.罗非鱼油的制取工艺及其氧化防止方法[J].食品与生物技术学报,2003,22(1):86-89. |
| |
| 作者姓名： | 吴燕燕 李来好 李刘冬 陈培基 杨贤庆 刁石强 |
| |
| 作者单位： | 南海水产研究所营养与食品工程研究室,广东,广州,510300 |
| |
| 基金项目： | 中国水产科学研究院基金项目 (2 0 0 1 0 6 0 3) |
| |
| 摘 要： | 以罗非鱼的鱼内脏为研究对象 ,采用钾盐蒸煮法从罗非鱼内脏中提取鱼油的工艺条件和纯化不饱和脂肪酸 (PUFA)的方法 ,对精制鱼油的氧化性及人工合成抗氧化剂 (TBHQ)、VE、茶多酚 3种抗氧化剂对鱼油的抗氧化性能进行了研究 .通过正交试验及对比试验 ,结果表明 ,从罗非鱼内脏中制取鱼油的最佳工艺条件 :水解温度 70～ 80℃ ,水解时间 4 0min ,KNO3用量 6 g/dL ,盐析时间 10min ;采用低温 钾盐乙醇法纯化鱼油PUFA的效果比尿素包埋法好 ;TBHQ、VE、茶多酚 3种抗氧化剂对鱼油抗氧化作用以茶多酚效果最好
|
| 关 键 词： | 罗非鱼 内脏 鱼油 提取 精制 PUFA 抗氧化 |
| 文章编号： | 1009-038X(2003)01-0086-04 |
| 修稿时间： | 2002年7月4日 |
Studies on Extracting Technology and Preventing Oxidization of Fish Oil from Tilapia Viscera |
| |
| WU Yan yan,LI Lai hao,LI Liu dong,CHEN Pei ji,YANG Xian qing,DIAO Shi qiang.Studies on Extracting Technology and Preventing Oxidization of Fish Oil from Tilapia Viscera[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2003,22(1):86-89. |
| |
| Authors: | WU Yan yan LI Lai hao LI Liu dong CHEN Pei ji YANG Xian qing DIAO Shi qiang |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Tilapia viscera fish oil extracting refining PUFA antioxidative activity |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品与生物技术学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品与生物技术学报》下载全文 |
|
