| 马尾松针乙醇/水提取物对食品腐败细菌的抑制活性 |
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| 引用本文： | 刘文朵,于新,刘丽,杨鹏斌,赵春苏.马尾松针乙醇/水提取物对食品腐败细菌的抑制活性[J].中国食品学报,2013(1):118-123. |
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| 作者姓名： | 刘文朵 于新 刘丽 杨鹏斌 赵春苏 |
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| 作者单位： | 仲恺农业工程学院轻工食品学院 |
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| 摘 要： | 以马尾松针为材料,研究其75%乙醇和水提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、乙型副伤寒沙门氏菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、变形杆菌、宋内氏志贺氏菌、铜绿假单胞菌8种食品腐败细菌的抑菌活性。结果表明:75%乙醇和水提取物对供试菌均有显著的抑制作用,其最低抑菌质量浓度(MIC)分别为6.25~12.5mg/mL和12.5~50mg/mL;最低杀菌质量浓度(MBC)分别为12.5~25mg/mL和12.5~50mg/mL。75%乙醇提取物的抑菌活性明显强于水提取物。其热稳定性较好,经121℃湿热处理30min,仅对铜绿假单胞杆菌和沙门氏菌的抑菌活性产生微弱影响。当介质pH≤7时,75%乙醇提取物对供试菌的抑制能力随pH升高而显著下降。当pH7时,除金黄色葡萄球菌之外,对其它供试菌无抑制作用。
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| 关 键 词： | 马尾松针 乙醇提取物 水提取物 抑菌活性 |
Antimicrobial Activities of Ethanol and Water Extract from Pinus Massoniana Needles |
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| Liu Wenduo Yu Xin Liu Li Yang Pengbin Zhao Chunsu.Antimicrobial Activities of Ethanol and Water Extract from Pinus Massoniana Needles[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2013(1):118-123. |
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| Authors: | Liu Wenduo Yu Xin Liu Li Yang Pengbin Zhao Chunsu |
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| Affiliation: | Liu Wenduo Yu Xin Liu Li Yang Pengbin Zhao Chunsu (College of Light Industry and Food Science, Zhongkai University of Agriculture and Engineering, Guangzhou 510225) |
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