| 预测葡萄酒酒石酸氢钾稳定性的新方法 |
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| 引用本文： | 郝新峰.预测葡萄酒酒石酸氢钾稳定性的新方法[J].酿酒科技,2003(1):71-71. |
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| 作者姓名： | 郝新峰 |
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| 作者单位： | 安徽萧县南关开发区质量技术监督局,安徽,萧县,235000 |
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| 摘 要： | 酒石酸氢钾(KHT)是影响葡萄酒稳定性的重要因素,其溶解度决定于温度、酒度、pH值。当温度低于饱和温度时酒石酸盐就不会析出,产生沉积物。白葡萄酒的TSAT<9℃;红葡萄酒的TSAT<16℃;桃红葡萄酒的TSAT<11℃。(孙悟)
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| 关 键 词： | 葡萄酒 酒石酸氢钾 葡萄酒稳定性 饱和温度 |
| 文章编号： | 1001-9286(2003)01-0071-01 |
| 修稿时间： | 2002年11月7日 |
A New Method in the Prediction of the Stability of Potassium Hydrotartrate (KHT) in Grape Wine |
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| HAO Xin-feng.A New Method in the Prediction of the Stability of Potassium Hydrotartrate (KHT) in Grape Wine[J].Liquor-making Science & Technology,2003(1):71-71. |
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| Authors: | HAO Xin-feng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | grape wine KHT stability of grape wine saturation temperatur e |
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