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Concentration of proteins and fat from whey by coacervation: Evaluation of its incorporation in bread |
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| Authors: | Romina Ingrassia Paola Torres Luciano Bojanich Jimena Ratti Sofía Baldor Carla Ramunno Gina Dotta Andrea Vidal Tesón Pamela Forastieri Marina Soazo Darío Spelzini Claudio Narambuena Valeria Boeris |
| Affiliation: | 1. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas, Universidad Nacional de Rosario (UNR), Rosario, Argentina CONICET, Rosario, Argentina Facultad de Ciencias Veterinarias, UNR, Casilda, Argentina Contribution: Investigation, Validation, Writing - original draft;2. CONICET, Rosario, Argentina Facultad Regional San Rafael, Universidad Tecnológica Nacional, San Rafael, Argentina Contribution: Investigation, Software;3. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas, Universidad Nacional de Rosario (UNR), Rosario, Argentina Contribution: Investigation, Resources;4. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas, Universidad Nacional de Rosario (UNR), Rosario, Argentina Contribution: Investigation, Methodology;5. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas, Universidad Nacional de Rosario (UNR), Rosario, Argentina CONICET, Rosario, Argentina Facultad de Química e Ingeniería del Rosario, Universidad Católica Argentina, Rosario, Argentina Contribution: Investigation, Methodology;6. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas, Universidad Nacional de Rosario (UNR), Rosario, Argentina Facultad de Química e Ingeniería del Rosario, Universidad Católica Argentina, Rosario, Argentina Contribution: Investigation, Methodology;7. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas, Universidad Nacional de Rosario (UNR), Rosario, Argentina CONICET, Rosario, Argentina Facultad de Química e Ingeniería del Rosario, Universidad Católica Argentina, Rosario, Argentina Contribution: Formal analysis, Investigation, Methodology;8. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas, Universidad Nacional de Rosario (UNR), Rosario, Argentina CONICET, Rosario, Argentina IQUIR-CONICET, Rosario, Argentina Contribution: Supervision, Writing - review & editing;9. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas, Universidad Nacional de Rosario (UNR), Rosario, Argentina;10. CONICET, Rosario, Argentina Facultad Regional San Rafael, Universidad Tecnológica Nacional, San Rafael, Argentina INFAP, UNSL-CONICET, San Luis, Argentina Contribution: Data curation, Software, Supervision, Writing - original draft;11. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas, Universidad Nacional de Rosario (UNR), Rosario, Argentina CONICET, Rosario, Argentina Facultad de Química e Ingeniería del Rosario, Universidad Católica Argentina, Rosario, Argentina Contribution: Conceptualization, Data curation, Project administration, Resources, Supervision, Visualization, Writing - review & editing |
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