| 酶促酯化反应合成共轭亚油酸油脂的工艺优化研究 |
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| 引用本文： | 衣丹,姜伟,石红旗.酶促酯化反应合成共轭亚油酸油脂的工艺优化研究[J].食品科技,2006,31(1):24-26. |
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| 作者姓名： | 衣丹 姜伟 石红旗 |
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| 作者单位： | 国家海洋局第一海洋研究所,青岛,266061 |
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| 基金项目： | 山东省青岛市科技局资助项目 |
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| 摘 要： | 研究了无溶剂体系中脂肪酶催化共轭亚油酸(CLA)与甘油酯化反应制备共轭亚油酸油脂的影响因素。考察了酶量、体系水分、温度、时间等因素对酯化反应的影响。结果表明,适宜的工艺条件为:酶量1%、水分含量1%、温度60℃,在上述条件下反应24h,酯化率可达94.11%。通过筛筐旋转反应酶重复利用5次后酯化率仍达87.28%。研究了脂肪酶对共轭亚油酸异构体的底物选择性,结果表明,脂肪酶催化10,12-十八碳二烯酸酯化反应优于9,11-十八碳二烯酸。
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| 关 键 词： | 共轭亚油酸 甘油 脂肪酶 酯化反应 筛筐旋转式 |
| 文章编号： | 1005-9989(2006)01-0024-03 |
| 修稿时间： | 2005年7月27日 |
Optimization of the enriched oil with conjugated linoleic acid via enzymatic esterification in no-solvent system |
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| YI Dan,JIANG Wei,SHI Hong-qi.Optimization of the enriched oil with conjugated linoleic acid via enzymatic esterification in no-solvent system[J].Food Science and Technology,2006,31(1):24-26. |
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| Authors: | YI Dan JIANG Wei SHI Hong-qi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | conjugated linoleic acid glycerol lipase esterification gyrating sieve |
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