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| 绍兴腐乳生产关键工艺及感官品评探讨 | |
| 引用本文： | 沈子林.绍兴腐乳生产关键工艺及感官品评探讨[J].江苏调味副食品,1996(2):14-16. |
| 作者姓名： | 沈子林 |
| 摘 要： | 绍兴酱缸是绍兴三缸(酱缸、酒缸、染缸)之首,绍兴酱园业是绍兴最早走向全国、走向世界的外向型行业. |
| 关 键 词： | 腐乳 工艺 感官品评 大豆制食品 |
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