|
|||||
|
|
| 酸土环脂芽孢杆菌检测与控制技术研究进展 | |
| 引用本文： | 王伟军,陈丽安,李延华.酸土环脂芽孢杆菌检测与控制技术研究进展[J].食品工业科技,2011(4):437-440,444. |
| 作者姓名： | 王伟军 陈丽安 李延华 |
| 作者单位： | 1. 通化师范学院制药与食品科学系,吉林,通化,134002;哈尔滨工业大学食品学院,黑龙江,哈尔滨,150090 2. 通化师范学院制药与食品科学系,吉林,通化,134002 3. 哈尔滨工业大学食品学院,黑龙江,哈尔滨,150090 |
| 基金项目： | 吉林省教育厅"十一五"科学技术研究项目，通化师范学院自然科学院级项目 |
| 摘 要： | 酸土环脂芽孢杆菌是造成果汁变质的一种主要腐败菌。在生产实践中快速、准确的检测手段必不可少,同时对该菌进行控制是提高产品质量、减少污染的重要环节,特别是对其耐热芽孢的抑制。通过对酸土环脂芽孢杆菌生长、代谢特性的分析,重点阐述了该菌污染的检测技术和菌种的分离、鉴定方法;同时从果汁生产环节入手探讨了控制该菌的各种方法,并指出今后应该进行的研究方向。 |
| 关 键 词： | 酸土环脂芽孢杆菌 检测 控制 |
Research progress in detection and control of Alicyclobacillus acidoterrestris |
|
| WANG Wei-jun,CHEN Li-an,LI Yan-hua.Research progress in detection and control of Alicyclobacillus acidoterrestris[J].Science and Technology of Food Industry,2011(4):437-440,444. | |
| Authors: | WANG Wei-jun CHEN Li-an LI Yan-hua |
| Affiliation: | 1. Department of Pharmercutics and Food Science,Tonghua Normal University,Tonghua 134002,China;2. Department of Food Science and Engineering,Harbin Institute of Technology,Harbin 150090,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |