烟酰胺单核苷酸的生理功能及其在药品和食品中的应用

烟酰胺单核苷酸（nicotinamide mononucleotide,NMN）是辅酶I-烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（nicotinamide adenine dinucleotide,NAD+）合成的关键中间体，有α和β两种异构体存在形式，其中β异构体是NMN的活性形式，存在于多种生物内。研究发现，NMN对肠道健康、心脑血管疾病、神经退行性疾病、延缓衰老等有较好的作用，此外，NMN还可以通过参与调节机体的内分泌，增加胰岛素的分泌，进而防治肥胖和糖尿病的发生。目前，在美国和日本均已允许NMN作为食品原料进行食品生产。人们对含有NMN成分的保健产品需求也日益增加，因此，NMN已经成为保健品、食品原料等领域研究的热点，其市场份额也在迅速增加。文章系统地综述了NMN的基本性质、生理作用、保健功能及其在药品、食品上的应用，旨在为NMN的开发和应用研究提供理论参考。