| 羊肚菌液体深层发酵条件 |
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| 引用本文： | 欧超,王娣,张兆轩,李正鹏,蔡永萍,林毅.羊肚菌液体深层发酵条件[J].食品与生物技术学报,2007,26(2):80-86. |
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| 作者姓名： | 欧超 王娣 张兆轩 李正鹏 蔡永萍 林毅 |
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| 作者单位： | 安徽农业大学,生命科学院,安徽,合肥,230036 |
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| 摘 要： | 以羊肚菌为材料，研究了发酵过程中碳源、氮源、无机盐、培养条件对菌丝体生物量、胞外多糖的影响，以及发酵过程中菌丝体生物量、胞外多糖、总糖及还原糖质量浓度、培养基PH值的动态变化，并在此基础上确定了羊肚菌液体深层发酵的最佳条件。结果表明：羊肚菌液体深层发酵的最优培养基配比为：玉米粉4．0g／dL、葡萄糖1．0g／dL、黄豆粉2．0g／dL、酵母粉0．3g／dL、KH2PO4 0．2g／dL、MgSO4 0．1g／dL、CaSO4 0．1g／dL；最优培养条件为：24℃，起始pH5．8，250mL的摇瓶装液量为100mL，接种量10mL，摇瓶转速140r／min，发酵时间为108h。
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| 关 键 词： | 羊肚菌 深层发酵 菌丝体生物量 胞外多糖 |
| 文章编号： | 1673-1689(2007)02-0080-07 |
| 修稿时间： | 2006年8月26日 |
Study on Liquid Fermentation Technology of Morchella esculenta |
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| OU Chao,WANG Di,ZHANG Zhao-xuan,LI Zheng-peng,CAI Yong-ping,LIN Yi.Study on Liquid Fermentation Technology of Morchella esculenta[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2007,26(2):80-86. |
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| Authors: | OU Chao WANG Di ZHANG Zhao-xuan LI Zheng-peng CAI Yong-ping LIN Yi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Morchella esculenta liquid fermentation mycelial biomass extracellular polysaccharide |
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