徽菜新肴四例 |
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引用本文: | 尹亲林.徽菜新肴四例[J].四川烹饪,2002(12):37-38. |
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作者姓名: | 尹亲林 |
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作者单位: |
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摘 要: | 神秘藏宝箱原料:豆腐300克鸡肉100克虾仁100克冬笋、香菇、杏仁、红椒、芦笋、精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉各适量色拉油500克(约耗50克)点缀物少许制法:1.将豆腐切成10个5厘米长、3厘米宽、2.5厘米厚的长方块,下入七八成热的油锅中炸至定形捞出,稍晾,在豆腐顶部切下0.5厘米厚的片作箱盖,再将豆腐中心掏空成箱子状,然后入笼蒸约2分钟取出,放入盘中待用。2.鸡脯肉、虾仁切粒,用精盐、料酒及少许干淀粉抓匀上浆;冬笋、香菇、杏仁、红椒、芦笋洗净,均切成粒。3.净锅重上火,放入色拉油烧热,…
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关 键 词: | 创新 菜肴 菜谱 制法 徽菜 |
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