| 黑龙江小麦麦胚多肽的制备及抗氧化功能研究Ⅱ.超滤法精制抗氧化麦胚多肽工艺条件的优化 |
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| 引用本文： | 张洪微,杨铭铎,吴莹莹,张玲,贾庆胜.黑龙江小麦麦胚多肽的制备及抗氧化功能研究Ⅱ.超滤法精制抗氧化麦胚多肽工艺条件的优化[J].食品科学,2011,32(14):171-175. |
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| 作者姓名： | 张洪微 杨铭铎 吴莹莹 张玲 贾庆胜 |
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| 作者单位： | 1.哈尔滨商业大学食品工程学院
2.哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心博士后科研基地
3.黑龙江八一农垦大学食品学院
4.黑龙江生物科技职业学院
5.黑龙江北大荒丰缘麦业集团有限公司 |
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| 基金项目： | 黑龙江省自然科学基金项目(C201041) |
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| 摘 要： | 采用3ku和6ku的超滤膜对麦胚多肽进行分级分离，考察3种分离产物对DPPH ·的清除能力，发现分子质量在3ku以下的麦胚多肽对DPPH ·的清除率可达75.32%，高于其他分离产物。采用响应面试验方法对麦胚多肽的超滤条件进行优化试验，结果表明，最佳超滤条件为超滤压力0.08MPa、超滤时间23min、超滤pH6.83、溶液质量分数2%，此时膜通量为4.85L/(m2 ·h)。所得分子质量小于3ku的麦胚多肽在质量分数11%时，其DPPH ·清除率为78.93%。超滤法精制的麦胚多肽具有良好的DPPH ·的清除能力。
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| 关 键 词： | 超滤法 麦胚多肽 DPPH. 清除作用 |
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