| 曲酸对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用研究 |
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| 引用本文： | 李凤梅.曲酸对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用研究[J].食品研究与开发,2008,29(6):190-192. |
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| 作者姓名： | 李凤梅 |
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| 作者单位： | 青岛农业大学,食品科学与工程学院,山东,青岛,266109 |
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| 摘 要： | 为了探讨曲酸对食品中常见污染细菌的抑制效果,采用平板稀释涂布法和圆滤纸片法研究曲酸对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度(MIC)、曲酸抑菌热稳定性以及曲酸与ε-聚赖氨酸复合抑菌效果.实验表明:曲酸对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌MIC分别是0.25%、0.40%;曲酸经过80、100、120℃处理30 min后MIC不变:1.0%的曲酸与0.001%的ε-聚赖氨酸复合后对金黄色葡萄球菌抑菌能力增强.结论:曲酸对食品中常见污染细菌具有良好的抑菌效果而且热稳定性好,与ε-聚赖氨酸复合对金黄色葡萄球菌抑菌效果具有协同增效作用.
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| 关 键 词： | 曲酸 大肠杆菌 金黄色葡萄球菌 最低抑菌浓度 复合抑菌 曲酸 大肠杆菌 黄色葡萄球菌 抑制作用 研究 STAPHYLOCOCCUS AUREUS ESCHERICHIA COLI ACID INHIBITION 增效作用 增强 抑菌能力 处理 实验 抑菌效果 聚赖氨酸 热稳定性 最低抑菌浓度 滤纸片法 平板稀释涂布法 |
| 修稿时间： | 2007年8月27日 |
STUDIES ON THE INHIBITION OF KOJIC ACID ON ESCHERICHIA COLI AND STAPHYLOCOCCUS AUREUS |
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| LI Feng-mei.STUDIES ON THE INHIBITION OF KOJIC ACID ON ESCHERICHIA COLI AND STAPHYLOCOCCUS AUREUS[J].Food Research and Developent,2008,29(6):190-192. |
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| Authors: | LI Feng-mei |
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