| 以菊芋(或菊苣)为原料酶法生产菊糖、果糖 |
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| 引用本文： | 鲍元兴,孙蔚榕.以菊芋(或菊苣)为原料酶法生产菊糖、果糖[J].食品工业,2004(3). |
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| 作者姓名： | 鲍元兴 孙蔚榕 |
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| 作者单位： | 江苏省微生物研究所 214063
(鲍元兴)，江苏省微生物研究所 214063(孙蔚榕) |
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| 摘 要： | 以菊芋(或菊苣)为原料,热水浸提获得提取液。酶法处理提取液,使压滤液流畅,提高菊糖出率达95％以上。应用纳滤高纯化技术分离去除葡萄糖、果糖和蔗糖,使菊糖纯度(蔗果三糖以上含量)达94.85％-98.58％;高纯化菊糖液经菊糖酶转化,得到高纯度果糖浆,果糖含量达85.56％～87.24％。
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| 关 键 词： | 菊糖 纳滤分离 菊糖酶 果糖 |
Production of inulin and fructose from Jerusalem artichoke (or chicory) by enzymatic method |
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| Bao Yuan - xine et. al.Production of inulin and fructose from Jerusalem artichoke (or chicory) by enzymatic method[J].The Food Industry,2004(3). |
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| Authors: | Bao Yuan - xine et al |
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| Affiliation: | Bao Yuan - xine et. al |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | inulin nanofiltration fructozyme fructose |
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