粗粮面食制作四款

正玉米红枣面糕制作用料:玉米面1 200 g,酵面600 g,小枣280 g,红糖120 g,面碱适量。做法:1.将发酵面团适量加温水解开,倒入玉米面拌匀,加水和成软面团。将面团放入盆中,盖上湿屉布,放置温暖处饧发6~9 h。2.面团发起后,把食用碱用开水冲化,倒入面中搅拌,去掉酸味,和匀,稍饧。3.将蒸屉格铺上湿屉布,取一半面团均匀地摊开铺在屉上按平,撒上一层红糖,撒匀后,再把另一半面团均匀地铺在上面,摊平后,将洗好的小枣摆在表面,摆匀后按实,制成枣糕生坯。4.蒸锅水烧开后,上屉蒸35 min,熟后下屉切块摆盘。特点:枣味香甜,松软适口,老少皆宜。土豆麻团制作用料:土豆600 g,面粉600 g,熟面140 g,红果酱280 g,芝麻250 g,植物油1500 g(实耗600 g)。做法:1.土豆洗净后上蒸屉大火