忆香酥鸭 |
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引用本文: | 李兴福.忆香酥鸭[J].食品与生活,2013(10):41-41. |
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作者姓名: | 李兴福 |
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作者单位: | 上海良轩餐饮管理有限公司 |
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摘 要: | 秋季的鸭子最肥壮,滋味鲜美,秋季因而成为吃鸭子的最佳时节。中秋节前后,良轩餐厅顺应传统习俗,推出了以香酥鸭领衔的美味鸭宴,不少食客对又香又酥的香酥鸭赞不绝口,纷纷问我这道菜的来历。可能很多人不知道,香酥鸭与樟茶鸭、怪味鸡、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝一样,也是四川名菜中具有代表性的一道菜品,不过发明地却在上海。香酥鸭虽属四川菜系,但不麻不辣,适合南方人口味,四季皆宜,老少咸宜。
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关 键 词: | 香酥鸭 传统习俗 麻婆豆腐 鱼香肉丝 中秋节 樟茶鸭 回锅肉 川菜系 |
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