| 超高压提取铁皮石斛多糖工艺优化及其抗氧化活性分析 |
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| 引用本文： | 孟继坤,张 楠,吴 浩,张秀清.超高压提取铁皮石斛多糖工艺优化及其抗氧化活性分析[J].食品与机械,2023,39(1):157-163. |
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| 作者姓名： | 孟继坤 张 楠 吴 浩 张秀清 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083 |
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| 基金项目： | 贵州省科技计划项目（编号：20204Y070） |
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| 摘 要： | 目的:优化超高压提取铁皮石斛多糖工艺条件,并分析其基本性质及体外抗氧化活性。方法:以铁皮石斛干粉为原料,优化超高压技术提取铁皮石斛多糖工艺条件,分析传统热水浸提法、超高压法两种提取方法下的铁皮石斛多糖的相对分子量与单糖组成,并比较其体外抗氧化活性。结果:超高压提取铁皮石斛多糖的最佳工艺条件为超高压压力200 MPa,料液比1:25 (g/mL),保压时间5 min,此时铁皮石斛多糖得率为33.3%,比传统热水浸提法提高了128%,且超高压法提取的多糖蛋白含量和相对分子量下降,甘露糖含量提高,对DPPH自由基的清除能力提高。结论:超高压提取的铁皮石斛多糖得率高,体外抗氧化活性较好。
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| 关 键 词： | 铁皮石斛 多糖 超高压 体外抗氧化活性 |
| 收稿时间： | 2022/5/28 0:00:00 |
Optimization of ultra-high pressure extraction technology of polysaccharide from Dendrobium officinale and its antioxidant activities |
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| MENG Ji-kun,ZHANG Nan,WU Hao,ZHANG Xiu-qing.Optimization of ultra-high pressure extraction technology of polysaccharide from Dendrobium officinale and its antioxidant activities[J].Food and Machinery,2023,39(1):157-163. |
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| Authors: | MENG Ji-kun ZHANG Nan WU Hao ZHANG Xiu-qing |
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| Affiliation: | College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Dendrobium officinale polysaccharide ultra-high pressure in vitro antioxidant activity |
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