| 不同品系湘玉竹主要功能成分及抗氧化和抗糖基化活性 |
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| 引用本文： | 朱晓慧,王锋,杨华,苏小军,李清明,江雪梅,郭红英.不同品系湘玉竹主要功能成分及抗氧化和抗糖基化活性[J].食品研究与开发,2024,45(2):65-71. |
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| 作者姓名： | 朱晓慧 王锋 杨华 苏小军 李清明 江雪梅 郭红英 |
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| 作者单位： | 1.湖南农业大学食品科学技术学院，湖南长沙 410128；2.湖南省发酵食品工程技术研究中心，湖南长沙 410128；3.湖南农业大学生物科学技术学院，湖南长沙 410128 |
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| 基金项目： | 湖南省重点研发计划项目（2022SK2017）；湖南省教育厅重点项目（20A240） |
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| 摘 要： | 为探究不同品系湘玉竹主要功能成分的含量及其抗氧化和抗糖基化能力，以邵东麻杆、红杆、连竹、红杆猪屎尾、猪屎尾5个品系湘玉竹为试材，测定其主要功能成分，初步研究其抗氧化能力和抗糖基化活性，并对其进行相关性分析。结果表明，猪屎尾的水分含量最低，为（65.05±0.66）%，折干率最高；麻杆的硬度最低，为（511.39±59.96）g，灰分、蛋白质、总酚、总黄酮、还原糖、多糖的含量均最高，分别为（3.09±0.12）%、（5.99±0.03）%、（20.57±2.42）、（1.55±0.07）、（38.37±0.72）、（78.66±1.73）mg/g。5个品系玉竹提取液中，麻杆的抗氧化和抗糖基化活性最好，当麻杆质量浓度为300 mg/mL时，麻杆对DPPH自由基的清除率达（97.38±1.91）%，半抑制浓度（half maximal inhibitory concentration,IC50）值为（115.80±5.70）mg/mL；当质量浓度为150 mg/mL时，对ABTS+阳离子自由基的清除率达（87.27±3.21）%,IC50值为（75.52±4.06）mg/mL；当质量浓度为1...
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| 关 键 词： | 不同品系 湘玉竹 功能成分 抗氧化 抗糖基化 |
| 收稿时间： | 2022/8/5 0:00:00 |
Functional Components and Antioxidant and Anti-glycosylation Activities of Different Species of Polygonatum odoratum |
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| ZHU Xiaohui,WANG Feng,YANG Hu,SU Xiaojun,LI Qingming,JIANG Xuemei,GUO Hongying.Functional Components and Antioxidant and Anti-glycosylation Activities of Different Species of Polygonatum odoratum[J].Food Research and Developent,2024,45(2):65-71. |
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| Authors: | ZHU Xiaohui WANG Feng YANG Hu SU Xiaojun LI Qingming JIANG Xuemei GUO Hongying |
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