| 不同品种枇杷制汁适宜性分析 |
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| 引用本文： | 张相钊,邓鑫峰,马靖雯,郑伟,谢恩,鲁周民.不同品种枇杷制汁适宜性分析[J].食品研究与开发,2024,45(2):58-64. |
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| 作者姓名： | 张相钊 邓鑫峰 马靖雯 郑伟 谢恩 鲁周民 |
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| 作者单位： | 1.西北农林科技大学，陕西杨凌 712100；2.汉滨区林业局，陕西安康 725000 |
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| 基金项目： | 财政部“以大学为依托的农业科技推广模式建设”项目（TGZX2021-24） |
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| 摘 要： | 为探究不同品种枇杷加工制汁的适宜性，以9个枇杷品种为原料进行制汁，对其营养品质、功能成分、有机酸及酚类单体进行测定，并运用主成分分析法、聚类分析法对不同品种枇杷果汁进行综合分析。结果表明：不同品种枇杷果汁品质存在显著差异，通过主成分分析在16项指标中确定3个主成分，累计方差贡献率达到87.054%。根据主成分综合评价函数，排名前三的分别为‘长崎早生’、‘ADVANCE’、‘长生早生’，排名靠后的为‘大五星’、‘西农枇杷二号’。聚类分析将枇杷果汁分为3类，与主成分分析结果基本一致。
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| 关 键 词： | 枇杷 制汁 品质评价 主成分分析 聚类分析 |
| 收稿时间： | 2023/6/12 0:00:00 |
Suitability of Different Loquat Varieties for Juice Production |
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| ZHANG Xiangzhao,DENG Xinfeng,MA Jingwen,ZHENG Wei,XIE En,LU Zhoumin.Suitability of Different Loquat Varieties for Juice Production[J].Food Research and Developent,2024,45(2):58-64. |
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| Authors: | ZHANG Xiangzhao DENG Xinfeng MA Jingwen ZHENG Wei XIE En LU Zhoumin |
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