| 基于生理信号和多元统计的白芽奇兰茶口感评价 |
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| 作者姓名： | 杨伯垲 申丽娟 杨敬民 |
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| 作者单位： | 闽南师范大学艺术学院,福建 漳州 363000;闽南师范大学计算机学院,福建 漳州 363000;闽南师范大学计算机学院,福建 漳州 363000;福建师范大学福建省网络安全与密码技术重点实验室,福建 福州 350007 |
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| 基金项目： | 福建省网络安全与密码技术重点实验室（福建师范大学）开放课题（编号：NSCL-KF2021-07）;福建省教育科学“十四五”规划课题（编号：FJJKBK22-173）;福建省本科高校教育教学改革研究项目（编号：FBJG20210070） |
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| 摘 要： | 目的:调查年轻人对白芽奇兰茶的口感偏好,针对性地对茶饮料进行设计。方法:设计以脑电波(Electroencephalogram, EEG)、皮电活动(Electrodermal activity, EDA)、心率变异性(Heart rate variability, HRV)多元统计分析和感官评价相结合的方法,让24名受试者(其中男女各12人)对7个批次的不同克数和冲泡时长的白芽奇兰茶进行口感偏好评价。结果:EEG的功率谱密度、HRV和EDA的均值能够对受试者的口感偏好进行较准确的预测,均值和喜欢程度呈负相关关系。双因素方差分析表明,HRV和EDA不受被试者男女性别差异和被试茶样本的影响。结论:大部分受试者最喜欢10 g白芽奇兰冲泡10 s的口感。
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| 关 键 词： | 白芽奇兰茶 口感 皮电活动 脑电波 心率变异性 |
| 收稿时间： | 2023-02-21 |
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