| 新型防腐剂富马酸纤维二糖甲酯的合成及抗菌特性研究 |
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| 引用本文： | 张庆,梁红冬,周如金,吴巨勇.新型防腐剂富马酸纤维二糖甲酯的合成及抗菌特性研究[J].食品工业,2010(1). |
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| 作者姓名： | 张庆 梁红冬 周如金 吴巨勇 |
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| 作者单位： | 茂名学院化学与生命科学学院; |
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| 基金项目： | 广东省自然科学基金项目(9152500002000015); 广东省科技计划项目(2007B020712001) |
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| 摘 要： | 茂名学院化学与生命科学学院(茂名525000)摘要基于食品防腐防霉剂的结构-活性关系研究结果,合成了具有α,β-不饱和羰基功能基团的新型食品防腐剂——富马酸纤维二糖甲酯。抑菌活性试验结果表明:富马酸纤维二糖甲酯对牛奶酸败混合菌的生长具有良好的抑菌能力,抑菌效果优于富马酸单甲酯,接近苯甲酸。
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| 关 键 词： | 富马酸纤维二糖甲酯 抗菌剂 抗菌活性 |
Study on Synthesis and Antimicrobial Activity of New Food Preservative Cellibiosyl Methyl Fumarate |
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| Zhang Qing,Liang Hong-dong,Zhou Ru-jin,Wu Ju-yong College of Chemistry , Life Sience,Maoming University.Study on Synthesis and Antimicrobial Activity of New Food Preservative Cellibiosyl Methyl Fumarate[J].The Food Industry,2010(1). |
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| Authors: | Zhang Qing Liang Hong-dong Zhou Ru-jin Wu Ju-yong College of Chemistry Life Sience Maoming University |
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| Affiliation: | Zhang Qing,Liang Hong-dong,Zhou Ru-jin,Wu Ju-yong College of Chemistry , Life Sience,Maoming University (Maoming 525000) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cellibiosyl methyl fumarate preservative antimicrobial activity |
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