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| 环糊精的发展与改性研究 | |
| 引用本文： | 李文德,周俊侠,张力田,Harold Corke.环糊精的发展与改性研究[J].食品工程,1996(1). |
| 作者姓名： | 李文德 周俊侠 张力田 Harold Corke |
| 作者单位： | 香港大学植物学系，华南理工大学轻化工研究所碳水化合物室，华南理工大学轻化工研究所碳水化合物室，香港大学植物学系 香港薄扶林道，广州 510641，广州 510641，香港薄扶林道 |
| 摘 要： | 1 环糊精的发展 淀粉科学是碳水化合物化学的重要组成部分,碳水化合物是指植物通过光合反应天然合成的一类有机化合物。淀粉属于碳水化合物,主要来源于谷物的种子中和薯类作物的根茎中。原淀粉来源丰富,是一种宝贵的工业原料,随着淀粉科学的发展及现代科学技术的进步,对原淀粉进行深加工已能制备出许多重要产品,如淀粉糖产品,变性淀粉 |
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