| 淀粉预处理方法对多孔淀粉的影响 |
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| 引用本文： | 杨景峰,罗志刚,罗发兴,黄强.淀粉预处理方法对多孔淀粉的影响[J].食品科技,2007(7):50-53. |
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| 作者姓名： | 杨景峰 罗志刚 罗发兴 黄强 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院,广州,510640 |
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| 基金项目： | 广东省科技攻关计划;广东省自然学基金;香港政府粤港关键领域基金;华南理工大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 多孔淀粉的制备原料有玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉等。在制备过程中,淀粉原料某些性质的变化对多孔淀粉性质有一定影响,不同原料、或同一原料的不同处理方式都会影响多孔淀粉的形成。有效的预处理方法对改变淀粉原料的性质,提高多孔淀粉的生产效率,降低生产成本,改善多孔淀粉的性质十分重要。
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| 关 键 词： | 淀粉 多孔淀粉 预处理 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)07-0050-04 |
| 修稿时间： | 2006年12月15 |
Influences of starch pretreatment on porous starch |
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| YANG Jing-feng,LUO Zhi-gang,LUO Fa-xing,HUANG Qiang.Influences of starch pretreatment on porous starch[J].Food Science and Technology,2007(7):50-53. |
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| Authors: | YANG Jing-feng LUO Zhi-gang LUO Fa-xing HUANG Qiang |
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| Abstract: | The native starches which can be used to produce the porous starch include the corn starch, topioca starch, potato starch and so on. In the process of preperation, the changes of the raw material have some influences on porous starch. The differences of raw starch and the pretreatment on the same starch also have influences on porous starch. The effective pretreatment is very significant in the changes of the raw material, the increase of production efficiency, decrease of production cost and the improvement of the porous starch's prosperities. |
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| Keywords: | starch porous starch pretreatment |
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