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| 评估酵母活性方法的综合研究 | |
| 引用本文： | 董建军,余俊红,史媛英,刘亚平,朱明光.评估酵母活性方法的综合研究[J].啤酒科技,2003(12):26-28. |
| 作者姓名： | 董建军 余俊红 史媛英 刘亚平 朱明光 |
| 作者单位： | 青岛啤酒科研中心 266061 |
| 摘 要： | 本文对评估酵母活性的方法进行了研究。主要分成三类，即细胞染色法，细胞培养法和细胞生理状况测定法。文中详细阐述了细胞生理状况测定法中的肝糖含量测定法、蛋白酶A法、胞内pH法、累加的酸化力测定法，为研究酵母活性的细微区别提供了合理、精确、简捷的方法。 |
| 关 键 词： | 啤酒酵母 酵母活性 评估方法 细胞染色法 细胞培养法 细胞生理状况测定法 肝糖含量测定法 蛋白酶A法 胞内pH法 |
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