| 利用微载体系统规模化生产鸡成肌细胞 |
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| 引用本文： | 刘屹森,蔡佳琦,李石磊,李莹莹,王守伟,杨峰,胡海娟,刘文婷,李雨爽,董圣艳,陈嘉璇,梁俊.利用微载体系统规模化生产鸡成肌细胞[J].食品科学,2023(24):127-137. |
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| 作者姓名： | 刘屹森 蔡佳琦 李石磊 李莹莹 王守伟 杨峰 胡海娟 刘文婷 李雨爽 董圣艳 陈嘉璇 梁俊 |
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| 作者单位： | 1. 天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室;2. 中国肉类食品综合研究中心,肉类加工技术北京市重点实验室,北京食品科学研究院 |
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| 基金项目： | “十四五”国家重点研发计划重点专项（2021YFC2101400）；;北京市科技计划项目（Z221100006422011）； |
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| 摘 要： | 随着细胞培育肉产业的快速发展，应用于细胞培育肉生产的细胞规模化培养技术受到广泛关注。本研究采用3D Table TrixTM和Cytodex 1两种微载体在转瓶中对成肌细胞进行悬浮培养，筛选出更适于成肌细胞大规模培养的微载体，进而采用单因素控制变量法探讨了不同培养条件对细胞大规模培养的影响。两种微载体的显微示意图显示，Cytodex 1是一种表面光滑且无大孔结构的球体，3D Table TrixTM是一种表面多孔且孔隙较大的不规则球体。细胞转瓶培养结果显示，细胞在3D Table TrixTM上生长更加高效，培养10 d后细胞收获量为8.97×105个/m L。优化细胞在3D Table TrixTM的培养条件，结果显示，在细胞贴壁期，以40 r/min速率搅拌10 min、静置50 min的间隔搅拌方式培养最佳；在细胞接种密度1×105个/m L、微载体质量浓度2 mg/m L、搅拌速率40 r/min的条件下，初始培养血清体积分数为20%，培养24 h...
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| 关 键 词： | 成肌细胞 细胞培育肉 微载体 转瓶 优化培养工艺 |
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