| 牛血血红蛋白酶解液钙螯合物制备工艺研究 |
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| 引用本文： | 郑凤翥,王世平. 牛血血红蛋白酶解液钙螯合物制备工艺研究[J]. 中国粮油学报, 2009, 24(3) |
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| 作者姓名： | 郑凤翥 王世平 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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| 摘 要： | 研究了牛血血红蛋白酶解液钙螯合物的制备工艺.利用二次响应曲面设计研究了反应时间、温度、pH值以及质量比对螯合反应的影响并建立了相应的预测模型,该模型拟和效果良好.结果表明,四个因素对牛血酶解液与Ca2+螯合反应的影响大小依次为:质量比、pH值、时间、温度.利用典型分析和岭嵴分析在试验范围外找到了试验的最佳控制点:反应温度38.1℃,时间62.0 min,pH 5.67,质量比4.9:1,螯合率理论值为56.5%,验证值为57.59%.
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| 关 键 词： | 牛血血红蛋白酶解液 钙离子 螯合 响应曲面设计 |
Preparation of Bovine Hemoglobin Enzymatic Hydrolysate (BEH)-Calcium Chelate |
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| Zheng Fengzhu,Wang Shiping. Preparation of Bovine Hemoglobin Enzymatic Hydrolysate (BEH)-Calcium Chelate[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2009, 24(3) |
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| Authors: | Zheng Fengzhu Wang Shiping |
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